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                        如何調整超市商品結構

                        當前位置:首頁 > 新聞中心 > 行業前沿 >
                        2018-11-15
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                          最近,公司擬對幸福店進行架區商品優化調整,將個人見解在此與同志們進行探討。
                          第一,單純從商品結構調整來講,首先要保證門店商品品種豐富,在此前提下,對以下各指標進行評估,再進行篩選:
                          1、商品銷售排行榜:利用ABC分析法,從銷售系統整理出某一時段的商品銷售排行榜,分出A類、B類、C類商品。從中就可以看出每一種商品的銷售情況,調查C類商品滯銷的原因,如果無法改變其滯銷情況,就應予以撤柜處理。在處理這種情況時應注意:
                         ?。?)對于新上柜的商品,因其有一定的熟悉期和成長期,不要急于撤柜,給予一定的考察期。
                         ?。?)對于某些日常生活的必需品,雖然銷售額很低,但是由于此類商品的作用不是盈利,而是通過此類商品的銷售來拉動門店主力商品的銷售。如:針線、兒童玩具等。
                          2、商品貢獻率:單從商品排行榜來挑選商品是不夠的,還應看商品的貢獻率(結合供應商綜合貢獻率)。畢竟門店是要生存的,沒有利潤的商品短期內可以存在(作為人氣商品拉動其他商品的銷售),但是不應長期占據貨架??瓷唐坟暙I率的目的在于找出商品貢獻率高的商品,并使之銷售得更好。
                          3、損耗:這一指標是不容忽視的。它將直接影響商品的貢獻毛利。例如:日配商品的毛利雖然較高,但是由于其風險大、損耗多,可能賺得不夠賠的。譬如前期我們引進的一款小酒,在后期跟蹤調查時發現短少較大,一方面及時與供貨商交流,加大損耗補償率,同時與賣場協調,更換陳列位置(攝像頭明顯拍攝到的地方)。再次,建議門店少訂貨勤訂貨以減少損耗。
                          4、周轉率:商品的周轉率也是優化商品結構的指標之一。誰都不希望某種商品積壓流動資金,所以周轉率低的商品不能滯壓太多。
                          5、新進商品的更新率:門店周期性的增加商品品種,補充商場新鮮血液,以穩定固定顧客群體。商品的更新率一般應控制在10%以下,最好在5%左右。另外,新進商品的更新率也是考核采購人員的一項指標。需要引進的新商品應符合門店的商品定位,不應超出其固有的價格帶,對于價格高無銷量的商品和價格低無利潤的商品應適當地予以淘汰。
                          6、商品的陳列:在優化商品結構的同時,也應該優化門店的商品陳列。例如:對于門店的主力商品和高毛利商品陳列,應適當地調整無效的商品陳列面。對于同一類價格帶商品的陳列和擺放也是調整的對象之一。
                          7、其他:隨著一些特殊節日的到來,也應對門店的商品進行補充和調整。例如:春節就應對鍋碗瓢盆等春節用品進行調整;正月十五和冬至,就應對湯圓和餃子的商品品種配比及陳列上進行調整,以適應門店的銷售。
                          第二、關聯性調整:
                          1、本次商品結構調整要結合門店的整體布局進行調整,譬如超市的重新定位、整體布局、燈光色彩、裝修裝飾、設備更新等。單獨調整貨架商品數量決定不了超市的整體定位,也決定不了超市的整體盈利水平。
                          2、超市的商品結構調整,不僅僅是貨架商品的調整,它是一項整體性綜合性的工作。超市明顯性的缺項也應加快引進等步伐,如生鮮、熟食等大品類的引進、標識系統的改進等。
                          優化門店商品結構,是一項長期的管理工作,應當隨著時間的變化而及時地變動,這樣才能滿足周邊消費者的需求。
                        (營采中心 葉剛)
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