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                        淺談超市生鮮蔬菜經營

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                        2018-07-18
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                          生鮮蔬菜品類是日常生活必需品,消費頻次高。合理的價格和較高品質能為門店拉動客流,自營生鮮更是能增強連鎖門店的核心競爭力,京東生鮮以及阿里與大潤發合作的“盒小馬”都說明了這一點。
                          自營生鮮必須有專業的采購人員和營銷人員。采購人員要對各門店的進銷存把控好,采購什么種類的商品,采購什么品質的商品,采購商品的數量是多少……諸如此類的問題都很重要。如果采購的商品太多銷售不了,隨著保存時間的增長,對保存條件會有更高的要求,成本將會增加,毛利就會隨之降低。營銷人員在賣場對生鮮商品的陳列也很重要,相同的商品,陳列得法,顧客就有購買欲望;如果陳列不規范,腐壞的商品不進行分揀,顧客就沒有購買欲望。采購同樣的商品,按品相進行分揀銷售,創造的利潤就會不同。營銷人員的服務態度也很重要,態度好了顧客心情舒暢,自然會增加購買的欲望。所以采購人員和營銷人員必須默契配合,共同向為顧客提供優質服務這個目標努力。超市聯合采購、源頭采購同樣重要。商品數量上去了,成本肯定就降下來,價格也更占優勢。如果單店采購數量很小,不能從源頭采購,增加了中間環節,價格也就上去了,就失去了競爭優勢。
                          總之,生鮮是門店管理難度最大的品類,同時也是為門店帶來客流提升核心競爭力的品類。門店要做到合理管控,在給消費者提供優質服務的同時,提升門店的核心競爭力,拉動門店營業額的增長。
                              (信息發展服務中心 張曄)
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